Ух, мясца напоследок наемся… Пост всё больше народу блюдёт, а я что, лысый? Я так думаю, прощёное воскресенье – это день прощания с мясом.

Вообще-то обычно, из экономии, я покупаю свиную голову. Или (по деньгам) часть её. По 30 рублей за килограмм на центральном рынке. Тут тебе и мясо, и кости для супчика, и сало. Но, ради праздника… Хотя, какой праздник? Со слезами на глазах…

Короче, возьму я курицу, печёнку и рульку. Рулька – это часть свиной ноги. И мясо там есть, и косточки, и сало. Как в голове, только дороже. Ножка, она всегда больше головки ценится, хоть свиной, хоть женской… Самая доступная рулька – в магазине, где раньше был «Оптовичок». Рядом с «Берлогой». По 90 рублей за килограмм.

А вот за курицей и печёнкой я отправлюсь в микрорайон. Там мясо и рыба всегда дешевле. Жаль, если рынок этот закроют.

Ту же курицу последний раз (да ладно, недавно) я брал там по 80 руб./кг, а свиную печёнку по 59 руб./кг. Между прочим, и сало, хорошее сало там недорого – килограмм всего 100 рублей. Половину печёнки я пожарю, а половину – в блины.

На 1 кг блинов мне понадобится 0,5 кг муки (вовсе не обязательно блинной), 100 г подсолнечного масла, 50 г сахарного песка, 1 яйцо и 2 стакана молока. 0,5 кг муки – это 10 руб., 100 г масла – 5 руб., 1 яйцо – 3 руб. 50 коп., 2 стакана молока – 9 руб. 20 коп. (если всё брать в «Пятёрочке»), 50 г песка – 1 руб. 30 коп. («Дикси»). Итого кило блинов обойдётся в 29 рублей (обратите внимание, что цена за 1 кг блинов в «Кормильце» выше более чем в 2 раза – 63 рубля).

Завернув начинку из полкило печёнки в наши тёпленькие блинчики, мы затратим ещё 29,5 руб. Итого себестоимость нашего блюда составит 58,5 руб. за 1,5 кг. Что, конечно, значительно выгоднее, чем покупать готовые блины с печенью (они стоят 86 руб./кг в магазине «Кормилец»). Да и не будет тревожить вопрос, в самом ли деле в магазинных блинах – печень. 

P.S. Прощёное воскресенье на носу – так простите мне, если что не так.

Текст: Борис Сергеев